Resep Kecap, Membuat Kecap Sendiri

October 16, 2013 Aduk Resep  No comments

resep-kecap

Resep kecap sepertinya menjadi salah satu daftar resep yang sangat jarang dimiliki oleh seorang wanita ataupun penyuka dunia masakan. Resep kecap sejatinya digunakan sebagai sebuah panduan yang akan memandu seseorang membuat kecap sendiri. Namun karena perkembangan teknologi, resep kecap itu perlahan mulai hilang dan terlupakan. Ibu-ibu sekarang lebih banyak memilih kecap yang sudah tersedia dalam berbagai kemasan dan merek. Padahal ada banyak sekali manfaat dari membuat kecap sendiri. Rasa yang berbeda serta tidak adanya unsur kimia di dalamnya akan membuat kecap buatan sendiri lebih sehat.

resep kecap
gambar: cookthink.com

Resep Kecap Peninggalan Nenek Moyang

Tidak salah memang mengatakan bahwa resep kecap merupakan peninggalan nenek moyang kita yang dahulu masih jauh dari perkembangan teknologi. Bahkan kecap yang sekarang beredar di pasaran merupakan pengembangan dari resep kecap yang sudah tersentuh dengan berbagai teknologi modern. Jadi tak ada salahnya mengetahui apa itu resep kecap yang bisa dijadikan bahan untuk membuat kecap sendiri. Bagaimankah caranya membuat kecap sendiri dari resep kecap peninggalan nenek moyang tersebut?

Ada beberapa bahan yang harus dipersiapkan terlebih dahulu. Bahan-bahan itu seperti 1 kg kedelai, 800 gram garam yang sudah dilarutkan dengan air sebanyak 4 liter, 3 gram jamur tempe, 6 kg gula merah, 1 lembar daun jeruk, 1 batang serai, 2 lembar daun salam, ￯﾿ᆵ￯ᄒ﾿￯ᄒᆵ￯﾿ᆵ￯ᄒᄒ￯ᄒ﾿￯﾿ᆵ￯ᄒᄒ￯ᄒツ￯﾿ᆵ￯ᄒ﾿￯ᄒᆵ￯﾿ᆵ￯ᄒᄒ￯ᄒᄒ￯﾿ᆵ￯ᄒᄒ￯ᄒᄐ laos yang sudah dihaluskan, 1 sendok teh pokak yang sudah dihaluskan serta 1 ￯﾿ᆵ￯ᄒ﾿￯ᄒᆵ￯﾿ᆵ￯ᄒᄒ￯ᄒ﾿￯﾿ᆵ￯ᄒᄒ￯ᄒツ￯﾿ᆵ￯ᄒ﾿￯ᄒᆵ￯﾿ᆵ￯ᄒᄒ￯ᄒᄒ￯﾿ᆵ￯ᄒᄒ￯ᄒᄑ liter air bersih. Setelah semua bahan siap, bersihkan kedelai sampai bersih. Setelah bersih rendam kedelai tadi selama 1 x 24 jam. Perendaman itu bertujuan untuk memisahkan antara kulit ari dengan kedelai. Setelah dua hari, rebus kedelai sampai semua kulit arinya terkelupas. Angkat dan cuci kedelai sampai semua kulit ari hilang. Letakkan kedelai di tempat yang lembab lalu taburkan bubuk kedelai di atasnya. Biarkan selama 3 sampai 5 hari. Setelah itu rendam kedelai dengan air garam sebanyak 4 liter. Rendaman kedelai tersebut letakkan kembali ke tempat yang lembab dan diamkan selama 4 sampai 5 minggu. Setelah proses panjang itu selesai, rebus kedelai dan campurkan beberapa bahan yang sudah disiapkan. Jika ingin membuat kecap manis, perbanyak gula merahnya. Diamkan kedelai sampai mendidih dan angkat jika tidak ada buih lagi. Resep kecap peninggalan nenek moyang selasai dan sangat mudah bukan untuk membuatnya?

This post has already been read 2385 times!

Tags:  

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>